Vos besoins
Quand Cuisine & Performance s'enrichissent
Vous êtes un Groupe ou un établissement de +20 salariés du secteur HCR
Performance de la Relation Client
- Aligner le comportement des collaborateurs aux valeurs véhiculées par votre marque auprès des clients.
- Ajuster son comportement au profil du client
- Valoriser la carte des vins sans être sommelier
Performance du management des jeunes générations
- Comprendre les générations Y et Z pour optimiser leur contribution
- Développer les aptitudes collaboratives chez les jeunes générations
Gestion du Stress et des tensions
- Accompagner les collaborateurs à la gestion de leur stress et émotions
- Faire de la tension un levier de performance
- Identifier les facteurs générateurs de stress dans l’organisation
Performance de l'organisation et des collaborateurs
- Professionnaliser les managers
- Développer son Leadership vis à vis de ses collaborateurs et/ou des clients
- Rendre l’organisation plus performante en analysant les fonctions et en identifiant les activités sans valeur ajoutée
Créativité dans l'assiette
- Booster la créativité de vos plats en prenant du recul
- Développer la créativité chez les seconds de cuisine ou les Chefs adjoints
- Adapter sa carte à l’évolution des tendances
Développement de l'affaire
- Prendre du recul pour identifier les voies de développement
- Mettre en place un plan de développement
- Accompagner le changement pour réussir son projet de développement
Vous êtes un établissement de –20 salariés du secteur HCR
Augmenter vos marges
- Optimiser sa politique de prix en fonction de sa clientèle et de ses objectifs
- Optimiser ses achats et ses stocks
- Mutualiser les dépenses non stratégiques
- Optimiser le coût de production de vos recettes
Attirer et fidéliser la clientèle
- Clarifier sa Promesse Client
- Peaufiner sa carte et développer sa créativité
- Optimiser sa carte des vins et spiritueux
- Améliorer sa communication
- S’adresser à une clientèle anglophone
Être visible
- Construire sa stratégie de communication
- Construire ses outils de communication
Limiter ses risques
- Cartographier ses risques pour mieux les maîtriser
- Se mettre en conformité avec la législation sur les risques professionnels
- Anticiper les risques financiers et opérationnels
Manager et accompagner ses collaborateurs
- Motiver son équipe
- Gérer le stress
- Développer son Leadership
Vous êtes une entreprise ou une organisation n'appartenant pas au secteur HCR
Développer la coopération et la cohésion dans vos équipes (managériales ou non)
- Animer le séminaire d’équipe à partir d’ateliers de mise en situation de restaurant avec debriefing sur les enseignements à tirer
- Animer le séminaire d’équipe à partir d’illustrations issues du monde de la restauration (films, témoignages.)
Organiser un événement ou une convention d'entreprise
- Animer l’événement
Développez votre performance
et concentrez-vous sur votre coeur de métier !
Nous vous apportons une expertise pointue sur toutes les disciplines utiles pour la performance et le quotidien de vos affaires, de la Gastronomie et l’œnologie au Management et l’Organisation, en passant par le Marketing et la Gestion.
Nous parlons votre langage et partageons vos valeurs.
