Cuisine & Leadership

Conseil en restauration et conduite d'entreprise

Cuisine & Performance

Cuisine & Performance

L'ingrédient indispensable de la recette de votre performance

Créativité culinaire

Créativité culinaire

Boostez la créativité de vos assiettes

Tendances & Vins

Tendances & Vins

L'oenologie pour dynamiser votre carte et vos ambiances

Tension & Performance

Tension & Performance

Conjuguez qualité de vie et performance

Team Building

Team Building

Développez la coopération dans vos équipes

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ACCOMPAGNER LES PROFESSIONNELS
DE L’HÔTELLERIE RESTAURATION

Concentrez-vous sur votre coeur de métier et développez votre performance !

Notre vocation : valoriser le secteur de l’hôtellerie-restauration en conjuguant qualité de vie et performance.

 

Notre métier : conseil en restauration et conduite d’entreprise

 

Nos atouts : nous vous apportons une expertise pointue sur toutes les disciplines utiles pour la performance et le quotidien de votre établissement, de la Gastronomie au Marketing, en passant par l’Oenologie, le Management, l’Organisation et la Gestion.

 

Nous parlons votre langage et partageons vos valeurs.

DÉVELOPPER LA COHÉSION ET LA COOPÉRATION DANS LES ORGANISATIONS

Inspirez-vous de l’expérience des Cuisines Gastronomiques et de l’œnologie pour renforcer la cohésion et l’efficacité de vos équipes.

Le déficit de coopération dans les cuisines gastronomiques se retrouve immédiatement dans la qualité de l’assiette ou du service. Les pratiques des établissements gastronomiques sont donc un excellent et efficace révélateur des dysfonctionnements dans les modes de communication d’organisations, quelque soit leur origine.
Le savoir-faire de nos experts en Gastronomie et en Leadership d’entreprise vous permettront de tirer rapidement profit d’une mise en situation en univers gastronomique.

Ils en parlent

Nous sommes fiers d’accompagner des chefs et leurs équipes.
Leurs témoignages sont notre meilleure récompense !

  • J’ai rencontré à plusieurs reprises les fondateurs de Leaderchef, et j’ai pu constater qu’ils sont animés d’une véritable passion. Comme nous, ils connaissent et aiment notre métier et ils ont a cœur de mettre en place des outils de management afin de nous aider à être plus efficace. Leur accompagnement est un véritable atout dans la gestion humaine et leur équipe est composé de professionnels sérieux et expérimenté.

    V.MAILLARD • Chef Exécutif du Byblos – Rivea

  • L'approche globale autour de la gastronomie était particulièrement pertinente au regard des problématiques de mon groupe d’entreprise : exigence, qualité, renouvellement, stress, travail en équipe. J’ai apprécié la qualité d’écoute et la disponibilité, mais aussi la manière dont nous avons pu construire ensemble notre démarche de façon à ce qu’elle soit totalement adaptée à mon besoin.

    JD Lavazais • DG du "Courrier Picard"

  • Je suis gérant de 2 établissements : restaurant de poissons fins et bar à vins et planches. Ma rencontre avec LeaderChef m'a permis d'initier et de mettre en place 2 démarches : l'optimisation des marges d'une carte de produits fins, mais couteux en réalisation, et la gestion de la motivation d'une équipe de 4 personnels. Ses conseils m'ont permis d'agir pour décider. Et progresser sur ces 2 sujets précis.

    F. CHALLE • Gérant du PESSOA et du JAJA

  • Nous avons travaillé sur la prise de conscience par le Comité de direction du niveau d’exigence attendu dans un secteur d’activité où le produit vendu est recréé chaque jour. A travers une animation pertinente, les différents participants ont pu aussi prendre conscience de leur interdépendance pour atteindre cet objectif commun.

    JD. LAVAZAIS • DG du "Courrier Picard"

Que peut-on vous apporter ?

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  • Leaderchef-480x480
  • Master chef
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AUGMENTEZ VOS MARGES

• Le secteur de l’Hôtellerie Restauration se caractérise par une forte pression sur ses coûts, qu’il s’agisse des coûts de personnel, du coût des matières ou des coûts liés à l’évolution de la législation propre au secteur.

• Les marges sont d’autant plus tendues lorsque le contexte économique n’est pas favorable.

• Leaderchef vous propose de trouver la solution qui convient à votre situation, parmi plusieurs leviers susceptibles d’améliorer vos marges (votre politique de prix, le développement de votre affaire, la performance de votre organisation, ou l’optimisation de vos coûts de production, de vos achats et vos stocks, ou encore la mutualisation des dépenses non stratégiques).

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DÉVELOPPEZ VOTRE AFFAIRE

• Votre chiffre d’affaires baisse ou stagne parce que la clientèle se raréfie ou parce qu’elle consomme moins.

• Leaderchef vous accompagne pour améliorer votre visibilité et votre communication en vue d’attirer une nouvelle clientèle, ou de fidéliser votre clientèle actuelle.

• Les besoins et attentes des consommateurs évoluent très rapidement en matière de restauration. Leaderchef vous accompagne pour identifier de nouveaux projets de développement et les mettre en oeuvre.

• Leaderchef vous accompagne pour construire ou renforcer le concept qui correspond à votre ambition et vos moyens.

• Le tourisme est souvent associé à la réussite des des acteurs du secteur de l’Hôtellerie Restauration. Une bonne maîtrise de l’Anglais écrit et parlé est par conséquent un atout indéniable. Leaderchef vous accompagne pour développer votre capacité à capter une clientèle anglophone.

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OPTIMISEZ VOTRE CARTE DES VINS

• La carte des vins est un élément de différenciation et d’attraction pour la clientèle. Mais elle peut très vite générer des coûts importants si elle n’est pas gérée de façon professionnelle.

• Grâce aux experts de Leaderchef vous pourrez adapter votre carte de vins à vos objectifs et vos moyens, vous pourrez être au fait des nouvelles tendances de consommation, et vous pourrez gérer finement vos stocks.

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DÉVELOPPEZ LA CRÉATIVITÉ DE VOS ASSIETTES

• L’évolution des exigences ou habitudes des consommateurs, et l’intensification de la concurrence dans le secteur HCR, font de la créativité dans l’assiette un atout majeur pour attirer et fidéliser la clientèle.

• Les experts de Leaderchef vous accompagnent pour identifier vos produits phares et les faire exprimer le meilleur d’eux-mêmes pour les yeux le nez et les papilles.

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GÉREZ LES TENSIONS EN CUISINE

• Les métiers de la restauration se caractérisent par une organisation très hiérarchisée, une production devant être réalisée dans un délai très court et une exposition directe à l’exigence de la clientèle.

• Le stress et la tension sont par conséquent une composante essentielle du quotidien des brigades de cuisine et de salle d’un restaurant, et conditionnent leur performance individuelle et collective.

• La restauration se caractérise également par des équipes composées de collaborateurs au profil très hétérogène au regard de leur âge et de leur niveau de formation. C’est là encore une source de tension importantes pour les établissements.

• Les spécialistes en Gestion du stress et en Management de Leaderchef accompagnent vos équipes pour limiter l’effet néfaste de ces situations sur la performance, voire même pour les transformer en levier de performance.

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SÉMINAIRES & COHÉSION D'ÉQUIPE

• Vous souhaitez renforcer ou développer la coopération dans vos équipes, managériales ou non.

• Les experts en gastronomie de Leaderchef vous proposent de mettre à l’épreuve la cohésion de vos équipes, à partir d’ateliers ou d’illustrations basés sur l’exemple de grandes cuisines. Dans ce milieu, le lien entre la coopération et la performance est en effet très évident et parlant.

• Nos experts en Management et Leadership, viendront ensuite tirer avec vous tous les enseignements à retenir en termes d’organisation, de communication, de management, etc…

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RECRUTEZ VITE & BIEN


Recrute Minute est spécialisé dans le recrutement pour l’hôtellerie et la restauration. Grâce au partenariat avec Recrute Minute vous disposez d’une plateforme de plus de 5.000 candidats ainsi que d’une équipe RH qui vous permet de sous traiter votre recrutement.

Ne perdez plus de temps le recrutement est notre métier !

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FIDÉLISEZ VOTRE CLIENTÈLE

• Le secteur HCR est un des plus dynamique aujourd’hui. De nombreux établissements se créent tous les mois, mais beaucoup disparaissent également faute d’avoir pu pérenniser leur clientèle.

• D’autre part, bien manger n’est plus la seule attentes des clients. Ils veulent vivre une expérience, se laisser raconter une histoire lorsqu’ils vont au restaurant.Enfin, la communication digitale est devenu un moyen incontournable pour être visible aujourd’hui.

• Les intervenants de Leaderchef vous accompagnent pour clarifier votre « promesse client » et pour rendre cohérentes vos pratiques (Concept, ambiance, produits, service…) avec cette promesse.

•Leaderchef vous accompagne également pour mettre en place votre plan de communication et pour construire les outils de communication adaptés à votre situation, notamment pour vous assurer votre présence sur les réseaux sociaux.

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